Taboulé:
250 g Couscous
250 ml Wasser
4 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Salatgurke oder 2 Minigurken
1 Bund glatte Petersilie
1 Handvoll Minzblätter
3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
- Couscous ins Wasser geben und quellen lassen. Mit heißem Wasser ist das Getreide in etwa 10 Minuten gar, mit kaltem Wasser dauert es gut doppelt so lange.
- Tomaten waschen, entstielen und würfeln.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Die Gurke waschen und würfeln.
- Petersilie und Minze waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Den Couscous mit den Tomaten, den Frühlingszwiebeln, der Gurke und den Kräutern mischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
- Das Dressing über das Taboulé geben und gut durchrühren.
Couscoussalat mit Currypulver, Maronen und Räuchertofu:
250 g Couscous
350 ml Wasser
1 Handvoll Maronen (geschält und gegart)
200 g Räuchertofu
3 EL Tomatenmark
Currypulver
Salz
- Couscous ins Wasser geben und quellen lassen. Mit heißem Wasser ist das Getreide in etwa 10 Minuten gar, mit kaltem Wasser dauert es gut doppelt so lange.
- Die Maronen, den gewürfelten Räuchertofu und das Tomatenmark zum Couscous geben und mischen.
- Mit Currypulver und Salz würzen.